Рецепт - Кулича. приготовление - легкое.

этот рецепт делаю уже много лет. Рецепт дала мне моя подруга, и как-то он прижился у меня.

Ингридиенты:

Мука - 560 г

Сливочное масло – 200 г

Дрожжи – 50 г

Яйцо – 5 шт

Сахар – 200 г

Сухофрукты -150 г (нарезанные маленькими кусочками – изюм, курага, сушенная клюква)

Молоко – 250 мл

Соль - ¼ чайной ложки

Приготовление:

В начале делаем опару. В миксере смешиваем теплое молоко с сахаром и дрожжами. Накрываем полотенцем и оставляем на 15–20 минут.

1. Замешиваем тесто: в опару добавляем муку, соль и растопленное масло. Тесто дать постоять в теплом месте примерно 2–3 часа. Тесто увеличится в объеме примерно в два раза.

2. Затем в тесто добавить мелко нарезанные сухофрукты.

3. Разделить яйца на желток и белок. По отдельности взбиваем желток и белок. Затем добавляем в тесто в начале взбитый желток, затем взбитый белок. Тесто готово.

4. Прекладываем тесто в формочки для куличей. Даем тесту подойти в формочках, примерно до увеличения в объеме в два раза.

5. Выпекаем при температуре 356°F (180°C) примерно 50 минут в зависимости от вашей плиты. Проверяем готовность кулича деревянной палочкой. Когда кулич готов, вынимаем из печи и даем остыть.

Приготовление глазури для кулича.

Глазурь, которая не крошится.

Понадобится на 3-4 средних кулича:

100 г сахарной пудры

50 мл воды

5 г желатина (~1 ч.л.)

щепотка лимонной кислоты

1. Желатин залейте 25 мл воды, перемешайте и оставьте набухать 15–20 минут.

2. В сахарную пудру добавьте оставшиеся 25 мл воды и щепотку лимонной кислоты (нужна для баланса вкуса, можно не добавлять). Доведите до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, варите еще 20 секунд для полного растворения крупинок. Снимите с огня, дождитесь пока пузыри осядут, добавьте желатин и быстро перемешайте.

3. Взбейте миксером на высокой скорости 2–5 минут, время зависит от мощности миксера и ваших ожиданий от глазури. Хотите плотную, густую и крепкую - взбивайте, пока масса не начнет обволакивать венчики и отставать от посуды, более жидкую - взбивайте меньше. У меня ушло 5 минут на плотную, тягучую и пышную глазурь. Если перевзбили глазурь, то её можно разогреть на водяной бане.

4. Нанесите глазурь на полностью остывшие куличи и сразу украшайте, глазурь схватывается быстро. Помните, чем толще слой, тем дольше глазурь будет высыхать.
   

The recipe - Kulich. Preparation - easy.

I've been making this recipe for many years now. It was given to me by my friend, and somehow it has become a staple for me.

Ingredients:

Flour - 560 g

Butter - 200 g

Yeast - 50 g

Eggs - 5 pieces

Sugar - 200 g

Dried fruits - 150 g (cut into small pieces - raisins, dried apricots, dried cranberries)

Milk - 250 ml

Salt - ¼ teaspoon

Cooking:

1. At the beginning, we make a sourdough starter. In a mixer, we combine warm milk with sugar and yeast. Cover with a towel and leave for 15-20 minutes.

2. Prepare the dough: add flour, salt, and melted butter to the sourdough starter. Let the dough rest in a warm place for about 2-3 hours. The dough will double in size.

3. Then add finely chopped dried fruits to the dough.

4. Separate the eggs into yolks and whites. Beat the yolks and whites separately.

Then add the beaten yolks to the dough first, then the beaten whites. The dough is ready.

5. Transfer the dough into kulich molds. Let the dough rise in the molds until it doubles in size.

Bake at 356°F (180°C) for approximately 50 minutes depending on your oven. Check the readiness of the kulich with a wooden stick. When the kulich is ready, remove it from the oven and let it cool.

Preparing icing for kulich.

Icing that doesn't crumble.

Ingredients:

For 3-4 medium kuliches, you will need:

100g powdered sugar

50ml water

5g gelatin (~1 tsp)

a pinch of citric acid

Cooking:

1. Pour 25ml water over the gelatin, stir, and let it swell for 15-20 minutes.

2. Add the remaining 25ml water and a pinch of citric acid (for taste balance, optional) to the powdered sugar. Bring to a boil, stirring constantly.

Once boiling, cook for an additional 20 seconds to fully dissolve any granules. Remove from heat, wait for bubbles to settle, then add the gelatin and quickly stir.

3. Beat with a mixer on high speed for 2-5 minutes, depending on the mixer's power and your desired consistency. For a thick, dense, and strong icing, beat until the mixture starts to cling to the beaters and pull away from the bowl; for a thinner consistency, beat less. It took me 5 minutes to achieve a thick, elastic, and fluffy icing. If you overbeat the icing, you can reheat it in a double boiler.

4. Apply the icing to completely cooled kuliches and immediately decorate; the icing sets quickly. Remember, the thicker the layer, the longer it will take for the icing to dry.