Level - easy.
This is a recipe from Martha Stewart -
This bread comes with a very good texture and good taste.
Also, very easy to make.
Ingredients
1 1/2 cups plus 2 tablespoons water
1 1/2 cups plus 1 tablespoon old-fashioned rolled oats
1 1/2 cups bread flour, plus more for dusting
1 1/2 cups whole-wheat flour
1/4 cup powdered nonfat dry milk
1/4 cup unsulfured molasses
1 envelope (1/4 ounce) active dry yeast
3/4 teaspoon kosher salt
Safflower oil, for brushing
1 large egg white, lightly beaten
In a saucepan, bring water just to a simmer. Pour the water over 1 cup oats in a bowl. Stir in molasses; let stand until mixture cools to warm, 10 minutes. Meanwhile, in a food processor coarsely grind 1/2 cup rolled oats. Transfer to bowl; add both flours and dry milk.
Sprinkle oat-molasses mixture with yeast. Stir in 1 cup flour mixture, and then the salt. Stir in remaining flour mixture, 1 cup at a time.
Turn dough out onto a floured surface. Using floured hands, knead until smooth, 5 to 10 minutes. Transfer dough to a lightly oiled bowl; turn to coat. Loosely cover with plastic wrap; let dough rise in a warm spot until doubled in bulk, 1 hour. Punch down dough. Transfer to a lightly floured surface. Knead dough once or twice. Flatten into a 9-inch circle.
Pull edges of dough up and in toward center; pinch to seal. Turn dough over. Pull down on dough with cupped hands to stretch top; pinch edges at bottom. Wrap hands around sides of dough; rotate to shape into a tight ball, 5 1/2 inches in diameter and 3 3/4 inches high. Place on oiled baking sheet, seam side down. Cover with oiled plastic wrap. Let rise until dough doubles in bulk, 45 minutes to 1 hour.
Preheat oven to 400 degrees. Score an "X" in top of dough. Brush with egg white; sprinkle remaining oats. Bake 10 minutes. Reduce oven to 350 degrees. Bake, rotating sheet halfway through, until bottom sounds hollow when tapped, 40 to 45 minutes. Let cool completely on a wire rack before slicing.
Цельнозерновой овсяный хлеб.
Приготовление легкое.
Это рецепт хлеба я готовила по рецепту Martha Stewart. - https://www.marthastewart.com/316415/whole-wheat-oat-bread
Мне понравился этот хлеб - в приготовлении очень легкий и по вкусу очень приятный.
Ингредиенты:
1 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки воды
1 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка овсяных хлопьев
1 1/2 стакана муки для хлеба, плюс еще немного для присыпки
1 1/2 чашки цельно зерновой муки
1/4 стакана сухого молока
1/4 стакана патоки
7 грамм активных сухих дрожжей
3/4 чайной ложки соли
Сливочное масло, для смазывания
1 большой яичный белок, слегка взбитый
Приготовление:
В кастрюле доведите воду до кипения. В миске залейте горячей водой 1 стакан овсянки. Добавьте патоку; дайте постоять, пока смесь не остынет до теплой, 10 минут.
Тем временем в кухонном комбайне крупно измельчите 1/2 стакана овсяных хлопьев.
Переложить в миску измельченные овсяные хлопья; добавить белую муку, цельно зерновую муку, сухое молоко и соль.
Посыпать овсяно-паточную смесь дрожжами.
Дать постоять так же 10 минут.
Возьмите сухую часть ингредиентов и смешайте с овсяной - паточной смесью.
У вас должно получится тесто. - Если вам не хватает воды можно еще немного добавить что бы получилось мягкое тесто.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.
Вымесите тесто до однородности, от 5 до 10 минут.
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску;
Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме, 1 час.
Когда тесто увеличится в объёме обмять его.
Сформировать тесто в виде лепешки и выложить на противень на котором вы будете выпекать хлеб. Предварительно противень смазать маслом или положить на него бумагу тоже смазанную маслом (я посыпала противень рисовой мукой).
Накройте вашу лепешку смазанной маслом полиэтиленовой пленкой.
Дайте подняться, пока тесто не удвоится в объеме, от 45 минут до 1 часа.
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Сделайте разрез ножом в виде - «Х» в верхней части теста.
Смажьте яичным белком; и посыпьте оставшиеся овсянкой.
Выпекать 10 минут при температуре f-400. Уменьшите температуру духовки до f-350 градусов.
Выпекайте, еще до 40 до 45 минут. Дайте полностью остыть на решетке перед нарезкой.
Thanks.