top of page
Search
Writer's pictureyanaartcakes

Cottage Cheese Stollen

Updated: Mar 14, 2022

Level - middle.

Quick curd Stollen - (without yeast)

For the New Year holidays, I decided to bake Stollen.

Last year I put dried fruits into the rum. Last year, I put dry fruits into the rum. (But it's not necessary to do it.) It can be made easier. Take 300 grams of dried fruits, pour them with rum, and leave overnight. So, that they will be soft. If there is no time to keep dried fruits overnight,

Put them in the microwave for a few minutes. Ingredients: 300 g of dried fruits (it can be different dried fruits; I had cranberries, raisins, plums).

100 g Rum 250 g cottage cheese (I used - Western Creamery Pressed Dry Cottage Cheese). 200 g butter 150 g sugar (I used Dark brown sugar) 2 eggs 1 lemon 500 g flour 100 g nuts almonds 50g, hazelnuts 50g. (Pre-roasted and chopped) 18 g baking powder a pinch of salt 50 g butter powdered sugar for sprinkling Stollen.

Cooking: Beat butter and sugar until fluffy. Add cottage cheese and continue beating. Also, add lemon zest and lemon juice. When the dough is mixed, add flour with baking powder. You will have a sticky dough. Sprinkle some flour on the table and place the dough on it. Mix. Make a rectangle out of the dough. Put the nuts (pre-roasted and chopped) in the middle of the dough. Also, put dried fruits the rum in the middle of the dough. Gently mix everything together. If you don't have enough flour, you can add a little bit.

Divide the dough into two parts. Roll dough to form a two oval about 12x8 1/2in.

Bake f-350* for about 1 hour 15 minutes. Lightly browned. Remove from oven and brush with melted butter. And sprinkle with powdered sugar. Bon Appetit...

Быстрый творожный Штоллен - (без дрожжей)

Сложность - средняя.

Ингредиенты:

К Новогодним праздникам я решила испечь Штоллен. 300 г сухофруктов (это могут быть разные сухофрукты у меня была сушеная клюква. изюм. чернослив).

Взять 300 гр сухофруктов залить их ромом и оставить на ночь. Что бы они были мягкие. Если нет времени держать сухофрукты всю ночь то можно их поставить в микроволновую печь на несколько минут в месте с ромом.

100 г рома 250 г творога (я использовала - Western Creamery Pressed Dry Cottage Cheese). 200 г сливочного масла 150 г сахара (я использовала - Dark brown sugar) 2 яйца 1 лимон 500 г муки 100 г орехов (миндаль50гр и фундук 50гр) - (предварительно поджаренные и нарубленные) 18 г разрыхлителя щепотка соли 50 г сливочного масла сахарная пудра для посыпки Штоллена.

Масло и сахар взбить до однородной пышной массы. Добавить творог и продолжать взбивать. Также добавить в эту массу цедру лимона и лимонный сок. Когда масса перемешается добавить муку с разрыхлителем. У вас получится липкое тесто. Посыпьте немного мукой стол выложите на него тесто. Смешайте. Сделайте прямоугольник из теста. На середину теста выложите орехи (предварительно поджаренные и нарубленные). Также на середину теста положите сухофрукты в роме. Аккуратно перемешайте все вместе. Если вам не хватает, муки можно немного добавить.

Разделить тесто на две части. И сделаем два овала. Выпекаем f-350*примерно 1час15минут. Проверяем готовность Штоленна палочкой. Если на палочку тесто не прилипает то ваш Штоллен готов. Вынимаем из духовки и горячий смазываем растопленным сливочным маслом. И так же сразу посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.










19 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page