Level - Medium.
7 carrots - grated.
1cup - (95g) - Sweetened shredded coconut.
1cup - (125g) - Chopped walnuts.
20oun - (566gr) - crushed pineapple can with juice.
2-teaspoons baking powder.
2-teaspoon baking soda.
2 tsp - ground cinnamon.
2 tsp - ground nutmeg.
2 tsp - pure vanilla extract.
3cup (600g) - granulated sugar.
8 - eggs.
300ml - canola or vegetable oil.
4cup (480g) - all-purpose flour.
This recipe has been tested for years by myself. Also, my mother-in-law loves very much these cakes.
I got this recipe from a French - Canadian - pastry chef. I do it quite often.
Grated carrots and put them in a large bowl.
Also, add to this bowl:
- Sweetened shredded coconut.
- crushed pineapple can with juice.
- Ground cinnamon.
- Ground nutmeg.
- Chopped walnuts.
- Pure vanilla extract.
Leave these ingredients for 15 minutes.
At this time, you can prepare a sponge for the carrot cake.
In a mixing bowl beat the eggs and sugar together for the sponge preparation.
Approximately for 10-15 minutes.
When the sponge is whipped, carefully add vegetable oil.
And continue to beat for two minutes.
Prepare cake pans.
I take 40 - 30cm or 15.5 - 12in the cake's pains.
Lay with baking paper and grease with vegetable oil.
Add to the carrot mixture beat eggs with sugar and vegetable oil. And mix everything together.
Then add flour and baking powder, baking soda and mix again.
Put the cake mix into cake pans and bake at 400F*for 50 - 60 minutes.
Check the readiness of the cake with the toothpick into the cake center.
If the toothpick is clean the cake is ready.
Remove from the oven, transfer to a wire rack, and allow to cool in the pans for about 20-25 minutes.
Морковный кекс.
Уровень приготовления - средний.
Этот рецепт проверен годами.. Моя свекровь очень любит этот кекс. Рецепт мне достался от Французского - Канадского - шеф кондитера. Я достаточно часто его делаю.
7 шт - моркови.
1 сuр (95гр) - кокоса.
1 cup (125гр) - орехи - пекан или грeцкие орехи.
566гр - консервированные ананасы - измельченные.
2ч.л - соды.
2ч.л - разрыхлителя.
2ч.л - корица.
2ч.л - мускатный орех.
2ч.л - ванилин.
3cup (600гр) - сахара.
4cup (480гр) - мука.
8шт - яйцо.
300мл - растительного масла. Натереть мелко морковь и положить в большую миску. В эту же миску добавить: - Мелко натертый кокос, - Консервированный ананас (предварительно измельченный в блендере). - Корица. - Мускатный орех. - Орехи пекан или грецкие орехи.
Дать постоять всем ингредиентам 15 минут. В это время можно приготовить бисквит для морковного кекса: В чашке для миксера взбиваем яйцо и сахар до увеличения в объёме в три раза. Примерно минут 10 - 15. Когда бисквит взобьется, аккуратно добавляем растительное масло. И продолжаем взбивать еще минуты две.
Пока взбивается бисквит, можно подготовить форму для выпекания. Я беру форму 40 - 30см. или 15.5 - 12in. Форму застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом.
В морковную смесь добавить взбитые яйца с сахаром и растительным маслом. После этого добавляем муку с разрыхлителем, содой и опять перемешиваем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при температуре 400F* 50 - 60 минут. Проверяем готовность морковного кекса палочкой. Вынимаем из духовки и ждем пока кекс остынет. Получается достаточно много морковного кекса. Обычно я его нарезаю на кусочки и кладу в морозильную камеру. И когда мне нужно достаю и использую кусочки морковного кекса. Приятного аппетита. Iana.
Comments